سيب زميني داراي اسيدهاي آلي مانند اسيد سولانئيك ، اسيد نپتوتانيك و سايد فوليك مي باشد .

سيب زميني نارس و همچنين برگ ، گل و ميوه سيب زميني داراي کمي آلكالوئيد سمي بنام سولانين است بنابراين بايد از مصرف سيب زميني نارس و نیز برگ و گل و ميوه سيب زميني خورددي کرد .

1) برگ و ميوه سيب زميني بعلت داتشن سولانين مخدر و آرام بخش است ولي بعلت سمي بودن نبايد مورد مصرف داخلي قرار گيرد و بايد فقط بعنوان پماد و استعمال خارجي استفاده شود .

 2)سيب زميني بعلت داشتن ويتامين C زياد براي مقابله با بيماري اسكوربيت بكار مي رود . 

7)سيب زميني داروي خوبي براي از بين بردن تورم است . براي اين منظور سيب زميني را طبقه طبقه کرده و در سوپ بياندازيد و بگذاريد تقريبا نيم پز شده و سپس آنرا بخوريد .

8)سيب زميني بعلت درا بودن پتاسيم زياد تميز کننده کبد نيز مي باشد .

9)سيب زميني بدن را جوان مي کند .

10)سيب زميني داروي بيماريهاي قلب نيز مي باشد .

11)سيب زميني قرمز درمان کننده بواسير خوني و دردناك مي باشد . براي اين منظور سيب زمني را بطور باريك بريده و بصورت شياف درآوريد  و و روي آن آمي روغن ويتامين E يا وازلين ماليده و پس از قضاي حاجت  بداخل معقد بگذاريد . اين عمل را اگر چند روز ادامه دهيد بواسير برطرف مي شود .

12)براي درمان اسهال سوپ سيب زميني را با شير بپزيد و آنرا ميل کنيد . اسهال سريع متوقف مي شود .

براي استفاده از سيب زميني اگر آنرا تكه مي کنيد بايد فورا از آن استفاده کيند زيرا خيلي زود اکسيده مي شود و خواص خود را از دست مي دهد .

سيب زميني را همشه بايد با بخار و يا در فر بپزيد و يا خام آنرا ميل کنيد زيرا خواص آن دست نخورده باقي مي ماند .

سيب زميني سرخ شده غير از اينكه خاصيتي ندارد بلكه براي بدن مضر هم است زيرا سرخ کردن سيب زميني بار وغن آنرا ثقيل الهضم مي سازد و باعث بيماريهاي مختلف مي شود .

سيب زميني براي اشخاصي که مبتلا به قند هستند مضر است زيرا بعلت داشتن نشاسته قند خون را بالا مي برد و اينگونه اشخاص اگر بخواهند از فوائد سيب زميني استفاده کنند بايد آنرا تحت نظر پزشك يا متخصص تغذيه مصرف کنند و يا از مصرف آن خورددي کنند .